FEUGA participó el pasado mes de mayo en la organización y desarrollo de una jornada demostrativa del proyecto UBAVIDA, celebrada en las instalaciones de Paco & Lola, en Meaño (Pontevedra).
El encuentro reunió a 30 profesionales del sector vitivinícola, investigadores y entidades colaboradoras con el objetivo de acercar al sector las diferentes estrategias evaluadas en este proyecto para la elaboración de vinos con menor graduación alcohólica y compartir algunos de los avances obtenidos hasta la fecha
Como integrante del Grupo Operativo y responsable de las áreas de coordinación, comunicación y transferencia de resultados, FEUGA desempeñó un papel activo, tanto en la organización de la jornada como en la presentación de los objetivos de este proyecto que aplica la innovación desde el viñedo hasta la bodega, para obtener vinos de baja graduación alcohólica y vinos desalcoholizados que mantengan sus características de calidad y aceptación por parte de los consumidores.
Entre las líneas de trabajo desarrolladas destacan el uso de caolín y la vendimia “en verde” cómo métodos para reducir la acumulación de azúcares en la uva y el grado de alcohol de los vinos favorecidos por el cambio climático. De la misma forma, el proyecto evalúa el uso de diferentes microorganismos y aditivos enológicos adaptados a estos vinos con menor contenido en alcohol. Por último, el proyecto también evaluará el uso de tecnologías avanzadas de desalcoholización que buscan preservar el perfil aromático y sensorial de los vinos.
Durante la jornada, los asistentes conocieron de primera mano algunos de los resultados obtenidos hasta la fecha y participaron en actividades prácticas relacionadas con el análisis sensorial y la percepción de aromas de algunos de los vinos elaborados en el proyecto. De esta forma, de la mano de los líderes científicos del proyecto UBAVIDA, los asistentes pudieron entender mejor los retos que plantean la producción de vinos bajos en alcohol, las tendencias de consumo, y el futuro del sector.
La celebración de esta jornada constituye un ejemplo del valor de la colaboración entre empresas, centros de investigación y entidades de apoyo a la innovación. Para FEUGA, este tipo de iniciativas resultan fundamentales para facilitar la transferencia efectiva de conocimiento, promover la adopción de nuevas tecnologías y acercar los resultados de la I+D+i a los sectores productivos.
A través de su participación en proyectos como UBAVIDA, FEUGA reafirma su compromiso con la innovación colaborativa y con el impulso de soluciones que contribuyan a la sostenibilidad y competitividad de los sectores estratégicos de Galicia.
